Qırmızı balıq on illərdir ki, etalon super qida statusunu qoruyub saxlayır. Lakin mütəxəssislər getdikcə ənənəvi supermarket qızılbalığı və alabalıqlarının sağlamlıq üçün faydalarını şübhə altına alırlar.
Newscenter.az pravda.ru-ya istinadən bildirir ki, burada əsas tənqid, sənaye kökəlməsi və təbii qidalanmanın olmaması məhsulun biokimyəvi tərkibini kökündən dəyişdirərək onu bədən üçün əvvəllər düşünüldüyündən daha az faydalı edən fermalarda balıqların saxlanıldığı şəraitlə bağlıdır.
Qeyd olunur ki, pərakəndə satış şəbəkələrində mövcud olan qızılbalıqların əksəriyyəti süni akvariumlarda yetişdirilir. Bu şərtlər balıqların yosunlar və kiçik xərçəngkimilər də daxil olmaqla təbii qida zəncirinə çıxışını qeyri-mümkün edir.
Yemdə təbii maddələrin çatışmazlığı məhsulun yağ profilinə, xüsusən də omeqa-3 yağ turşularının miqdarına birbaşa təsir göstərir.
Balığın qida tərkibi birbaşa onun nə ilə qidalanmasından asılıdır. Təbiətdə balıqlar geniş çeşiddə mikroelementlər alır, fermalarda yetişdirilən balıqlar isə tez-tez sürətli böyüməyə və çəki almağa yönəlir.
Balıqda ətin rəngi xüsusi diqqətə layiqdir. İstehlakçıların öyrəşdiyi çəhrayı rəng, çox vaxt ferma şəraitində astaxantin kimi rəngləndiricilər əlavə etməklə saxlanılır. Bu, məhsulu vizual cəhətdən cəlbedici edir, lakin onun bioloji dəyərini təmin etmir.
Bundan əlavə, balıqların mağazalarda düzgün saxlanmaması, o cümlədən təkrar dondurulması, qalan vitaminləri tamamilə məhv edə bilər.
Bəs qırmızı balıq əvəzinə pəhrizə nə daxil edilməlidir?
Dietoloqlar diqqəti bahalı növlərdən əlverişli, vəhşi şəkildə tutulan dəniz balıqlarına yönəltməyi məsləhət görürlər.
Skumbriya, siyənək, sardina, navaga, hake və pollock kimi növlər çox vaxt üstünlük verilən seçimlərdir. Onlar süni şəkildə qidalanmır və bu da bədənin metabolik cəhətdən əhəmiyyətli miqdarda qida maddələrini təbii formada qəbul etməsinə imkan verir.
Sadə siyənək və ya skumbriyaya keçmək yalnız pəhrizinizə müxtəliflik qatmayacaq, həm də keyfiyyətli qidaya xərclərinizi optimallaşdırmağa kömək edəcək.
Anar
